Ir daudz veidu, kā padarīt labu hamburgera pīrādziņu. Jūs varat mainīt gaļas veidu, to, ko jūs tajā sajaucat, un pat to, vai jūs gatavojat pildītus pīrādziņus. Neatkarīgi no tā, kas tiek ievietots iekšpusē (un vienkāršāks parasti ir labāks), tas viss sākas ar perfekta pīrāga pagatavošanu. Šeit mēs sadalām katru no soļiem, kā katru reizi pagatavot lielisku hamburgera pīrādziņu.
Skaties tagad: kā pagatavot perfektus sulīgus hamburgerus
Sākot
Šajā piemērā tiks izmantota rupji malta liellopu gaļa, sāls un pipari. Augsts tauku saturs gaļā, piemēram, 85/15, radīs lielisku burgera garšu, ko iegūsit, ja lietojat īpaši liesu gaļu. Protams, jo lielāks tauku saturs, jo vairāk pīrādziņi saruks. Pirms darba sākšanas jums jāzina dažas lietas:
- Pēc iespējas vairāk turiet gaļu aukstā
- Nepārstrādājiet gaļu. Rīkojieties ar to pēc iespējas mazāk
- Glabājiet rokas un darba zonu tīru
- Visu nomazgājiet, tiklīdz esat pabeidzis
Ko tev vajag
- Malta liellopa gaļa
- Sāls
- Pipari
- Vaska papīrs
Gaļas dalīšana
Sāciet ar vaskotā papīra slāņa uzlikšanu, uz kura jūs piespiedīsit pīrādziņus.
Pīrādziņu lielums jānosaka pēc maizes lieluma, kuru jūs tām uzliksit. Tāpat neaizmirstiet, ka jo lielāks gaļas tauku saturs, jo vairāk pīrādziņi saruks, gatavojot tos. Ja jūs izmantojat 85/15 tauku saturu vai lielāku tauku saturu, pagatavojiet pīrādziņus lielākus nekā maizītes, pretējā gadījumā vislabāk darbosies tāda paša izmēra kā maizītes.
Vēl jāapzinās, ka visiem pīrādziņiem jābūt vienāda lieluma, lai viņi gatavotu ar vienādu ātrumu. Ja nē, jūs galu galā iegūsit mazus pārgatavotus burgerus un lielus nepietiekami vārītus burgerus. Paņemot maltas gaļas bumbiņu un turot to rokā, jūs sajutīsit lielumu un varēsiet pagatavot visus burgerus vienāda lieluma.
kartupeļu salāti ar yukon zelta kartupeļiem
Pīrādziņu veidošana
Jums rokā ir maltas gaļas bumba. Ja jūs vienkārši saspiežat gaļu pīrādziņā, tā saplaisās un saplīst ap malām. Tas, ko vēlaties darīt, ir nospiest uz leju pa vidu un no sāniem, pagriežot burgeru rokā, līdz tas ir vienmērīgs un vienmērīgs. Tam vajadzētu būt cietam gaļas diskam, kas ir cieši sablīvēts.
Centra nomācīšana
Kad hamburgeru pīrādziņi gatavo, tie sarūk. Kad tās saraujas, malas mēdz sadalīties, veidojot pīrādziņā dziļas plaisas. Lai to apkarotu, jūs vēlaties, lai burgera pīrāgs būtu plānāks pa vidu, nekā tas ir ap malām.
Novietojiet pīrāgu uz vaskotā papīra. Nedaudz piespiediet pīrāga centru, lai nedaudz vairāk gaļas iebīdītu malu virzienā. Pēc tam, kad tas būs pagatavots, tas iegūs vienmērīgu pīrāgu.
Pīrāgu garšvielas
Tagad, kad pīrādziņi ir izveidojušies, ir pienācis laiks tos piegaršot tā, kā jums derētu labs steiks. Atcerieties, ka labs burgers neatšķiras no jebkura cita gaļas gabala, kuru gatavojaties grilēt. Tā kā maltā gaļā tauki vienmērīgi izkliedējas gaļas iekšpusē, jums nevajag eļļot virsmu, kā jūs varētu domāt ar cūkgaļas karbonādi.
Garšojiet pīrādziņus ar sāli un pipariem. Jūs varat apstāties tur, un jūsu burgers būs lielisks. Bet jūs varat pievienot citus garšaugus un garšvielas, ja vēlaties.
Gatavie Hamburgera pīrādziņi
Kad pīrādziņi ir izveidoti un garšoti, tie ir gatavi grilam. Dažiem cilvēkiem patīk pagatavot pīrādziņus pirms laika un turēt tos ledusskapī, bet jūs patiešām nevēlaties, lai jūsu hamburgera pīrādziņi pārāk daudz laika pavada gaisa iedarbībā. Ja jūs negatavojaties tos gatavot pareizi, tie ir cieši jāiesaiņo un jāatdzesē. Pretējā gadījumā viņiem vajadzētu uzreiz nokļūt pie grila. Neļaujiet zemes gaļai sēdēt istabas temperatūrā, audzējot baktērijas.
vistas zupa ar vistas zupas krējumu
Lai ietītu burgeru pīrādziņus, salieciet tos ar vaska papīra gabaliņiem starp katru pīrādziņu. Cieši aptiniet folijā un atdzesējiet.